衣索比亞 古吉 水風鈴 水洗 淺焙
NT$400
檸檬皮、白花、蜂蜜
描述
~加購優惠~
2025 新產季的 古吉 水風鈴 到貨開賣!
原價 半磅 $400
選購任一單品咖啡豆 (綜合豆&大宗商業豆除外)
即可以半磅$300加購這款好喝的水風鈴喔!
結帳可輸入折價卷代碼 VU7TX6RV
———————————————————-
衣索比亞 古吉 水風鈴 水洗處理
Ethiopia Guji Bishala Washed Lot 25/01
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 古吉(Guji)
- 海拔 2,300公尺
- 品種 Heirloom
- 處理法 水洗
- 風味 檸檬皮、白花、蜂蜜
- 烘焙度 淺
Bishala在衣索比亞的原文為 Bishaan Dawala，意思就是水風鈴！精挑細選自古吉2200公尺以上的高海拔精華產區。2025新產季!
*圖文 節自 圓石咖啡生豆商
額外資訊
| 半磅 | 400 |
|---|
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
