衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 奇奇雷 水洗

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衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 奇奇雷 水洗

衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 奇奇雷 水洗

價格範圍：NT$450 到 NT$1,200

佛手柑、柚子 、蜂蜜

描述

衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 奇奇雷 水洗

Ethiopia Washed Gedeb Worka Chelchele G1

  • 產 區        Yirgacheffe
  • 處理法     水洗
  • 海 拔         1900-2200m
  • 品 種         Heirloom
  • 烘焙度      淺
  • 風 味         佛手柑、柚子 、蜂蜜
來自衣索比亞南部蓋德奧（Gedeo）行政區內的耶加雪菲產區，由契爾契雷村（Chelchele）周邊約 400 到 600 個獨立咖啡小農所採收。之後，會將紅果實當天送往當地的 Worka Chelchele 水洗處理廠。生豆在這裡會經歷去果肉、發酵約 36 至 48 小時的標準程序，接著在棚架上進行約兩週的細心日曬乾燥。因為高海拔伴隨的稀薄空氣與低溫，咖啡果實生長緩慢，造就出質地極為堅硬（Dense）、甜度與酸質潛力極高的生豆。
~2026 新產季~

額外資訊

數量

半磅一包, 半磅兩包, 濾掛30包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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