衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 酒香日曬
價格範圍：NT$600 到 NT$1,500
藍莓、紫葡萄、芒果乾 、 甜花香
描述
衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 酒香日曬
Ethiopia Guji Hambella Wate Natural Winey G1
- 國家 衣索比亞 (Ethiopia)
- 產區 罕貝拉 (Hambella)
- 海拔 2,200公尺
- 品種 Heirloom
- 處理法 日曬處理
- 風味 藍莓、紫葡萄、芒果乾 、 甜花香
- 烘焙度 淺
本批次精挑細選自罕貝拉（Hambella）高達 2,200 公尺的雲端微氣候。極端的高海拔與日夜溫差，讓咖啡櫻桃的生長極度緩慢，死死鎖住了每一滴養分，最終造就了驚人生豆密度。這意味著它不僅擁有極佳的烘焙耐受度，更能將花蝶標誌性的「白花香氣」發揮到淋漓盡致。精準控制咖啡果實的延長發酵，讓風味帶點微微的水果酒香。
~ 2026 TOH冠軍處理廠 ~
*圖文擷取自 圓石生豆商
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|
處理法-蜜處理
蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。 這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。
另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
