肯亞 涅里 蜂蜜 AA級 TOP 水洗
價格範圍：NT$450 到 NT$1,200
洛神花、烏梅、蜜餞番茄
描述
肯亞 涅里 蜂蜜 AA級 TOP 水洗
Kenya Nyeri Asali Washed AA TOP
地 區 : Nyeri
等 級 : AA TOP
處理法 : 水洗
海 拔 : 1,700-2,200m
烘焙度 : 淺
風 味 : 洛神花、烏梅、蜜餞番茄
在斯瓦希里語（Swahili）中，Asali 就是「蜂蜜」的意思，此批次擁有比普通肯亞豆更高的密度與極為突出的甜感。高海拔地帶和典型的肯亞品種，採肯亞式傳統水洗處理法，非常乾淨且明確的風味層次。
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|---|
| 重量 | 半磅, 半磅兩包, 濾掛30包 |
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
