衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 日曬 淺焙
NT$450 – NT$800
藍莓、桃子、太妃糖
描述
衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀阿貝兒 日曬
Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Natural G1
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 罕貝拉,古吉(hambella,Guji)
- 海拔 2,350公尺
- 品種 Heirloom
- 處理法 日曬
- 風味 藍莓、桃子、太妃糖
- 烘焙度 淺
布穀阿貝兒(Buku Abel)處理站位於衣索比亞南部的 Guji 區 Hambela Wamena 地區，是一個備受推崇的精品咖啡處理站，以其高品質的日曬處理咖啡聞名。該處理站坐落於海拔約 2,350 公尺 的高地，是全球海拔最高的咖啡產區之一。這樣的高海拔環境使得咖啡櫻桃成熟速度較慢，風味更加集中且層次豐富。該處理站與當地約 500 位小農合作，這些小農的農地面積通常在 0.5 至 2 公頃之間。
此批次採用日曬處理法，咖啡櫻桃在非洲式高架床上曬乾，期間需經常翻動，以確保均勻乾燥，通常乾燥時間為 18 至 21天。
Buku Abel 處理站在 2016 年和 2017 年連續兩年獲得「Taste of Harvest Ethiopia」日曬咖啡組冠軍。
淺烘焙，明亮的藍莓果香和太妃糖的甜感。
*圖片擷取自圓石咖啡生豆商
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
