盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 日曬 淺焙
NT$400 – NT$700
莓果、甜李、榛果
描述
盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 日曬
Rwanda Northern Province Rulindo Juru A1 Natural
- 國家 盧安達
- 產區 北部省
- 海拔 1700-2300m
- 品種 Bourbon
- 生產者 Juru Coffee
- 處理法 日曬
- 烘焙度 淺
- 風味 莓果、甜李、榛果
盧安達位置在非洲中部，赤道以南的位置。盧安達北部的如霖朵區，海拔 1700m ~ 2300m，一年有兩次乾季、兩次雨季，終年氣候和緩，雨水豐沛，即使在乾季咖啡樹也會開花，採收期集中在三月到六月。如霖朵區咖啡產區是肥沃的砂質土壤，獨特的地理環境，讓咖啡產生特殊水果風味與奔放的香氣！
小農堅持用有機、環境友善的方式種植咖啡：利用家畜的廢棄物製作肥料，使用有機的除草劑，引進省水的去果皮機做後續處理，減少對環境的負擔。經歷 1994 年盧安達大規模內戰，約八十萬人喪生，盧安達農民極力站穩腳步再出發。JURU Coffee 希望凝聚社區力量，提高小農的咖啡品質，賣出更好的價錢，隨後就可以投資於子女的教育和社區，打破貧困循環。
*圖文擷取自聯傑咖啡生豆商
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
