宏都拉斯 聖文森 薩卡斯圖梅 帕卡甜心 蜜處理 淺焙

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宏都拉斯 聖文森 薩卡斯圖梅 帕卡甜心 蜜處理 淺焙

宏都拉斯 聖文森 薩卡斯圖梅 帕卡甜心 蜜處理 淺焙

NT$550 – NT$1,000

莓果、杏桃、黑糖

描述

宏都拉斯 聖文森處理廠 薩卡斯圖梅家族 帕卡甜心 蜜處理
Honduras Santa Bárbara San Vicente Pedro Sagastume Honey Pacas
  • 國家　　宏都拉斯 (Honduras)
  • 產區　　聖塔芭芭拉 (Santa Barbara)
  • 海拔　　1,620m
  • 品種　　Pacas
  • 處理法　蜜 (Honey)
  • 烘焙度    淺
  • 風味      莓果、杏桃、黑糖
薩卡斯圖梅家族（Familia Sagastume）的農場位於聖塔芭芭拉省（Santa
Barbara Department）的小村莊海拔約1620公尺。莊園內的咖啡樹種植整齊且有許多不同樹種作為遮陰樹，他們更以一種紅色葉子的樹當作天然的藩籬。除了大量的帕卡斯種外也有種植SL28、藝妓種。
帕卡斯種（Pacas）是波旁（Bourbon）的一種自然突變品種，帕卡斯具有單基因突變，導致潛在產量更高，並且可以將植株更加密集地種植，以增加農場的總果實產量。這個品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區（Santa Ana）帕卡斯家族擁有的農場上發現。
聖文森處理廠
1950年代開始聖文森作為一家小型家族企業，由Cantalicio Paz先生在聖塔芭芭拉省的聖維森特社區創立，主要從事咖啡的買賣。其主要目標是改善當地咖啡農民的生活條件，並尋找一個良好的市場來銷售他們的產品。後來，這家企業由他的兒子費德爾（Fidel Paz ）繼承。聖文森與生產者們開始一起推動精品咖啡計劃。同時，在咖啡處理廠，他們改進了管理品質流程，實施了處理廠可追溯的批次管理和改善咖啡倉儲條件，並且通過公平貿易和有機認證。
*圖文擷取自聯傑生豆商

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-蜜處理

蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。 這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。

另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。

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