瓜地⾺拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 品種組合

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特價
瓜地⾺拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 品種組合

瓜地⾺拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 品種組合

原始價格：NT$1,300。目前價格：NT$900。

咖啡豆 : 五種品種，各50克

描述

瓜地⾺拉 薇薇特南果 茵赫特莊園 品種組合
Guatemala Huehuetenango El Injerto Washed

  • 地區        微微特南果(Huehuetenango)
  • 處理法    水洗
  • 海拔         1,500-1,800m
  • 烘焙度     淺

茵赫特莊園（El Injerto Estate） 是該產區最知名的精品咖啡莊園之一，以在 Cup of Excellence（COE） 競賽中獲得多次獎項著稱，其精品批次豆常在全球精品咖啡市場上受到關注。

品種一 : SL28

1930 年代由肯亞史考特實驗室從波旁系選育出、具備極強抗旱能力但產量偏低的歷史傳奇咖啡品種

品種二 : ETHIOPIAN

Ethiopian Heirloom（衣索比亞原生種）並非單一品種，而是對成千上萬種生長於咖啡發源地衣索比亞、未經人工基因改良的野生及在地原生品種的統稱。

品種三 : 帕卡瑪拉

帕卡瑪拉（Pacamara）是薩爾瓦多在 1950 年代人工培育出的傳奇混血品種，是帕卡斯（Pacas）與象豆（Maragogipe）的混血後代。
品種四: 馬拉威藝妓

馬拉威藝妓（Malawi Geisha）是 1930 年代直接從衣索比亞引進馬拉威種植的古老藝妓分支。

品種五: 象豆
象豆（Maragogipe）是 1870 年代在巴西發現的鐵比卡（Typica）自然突變種，以「全球體型最巨大的咖啡豆」與「極低的產量」著稱，是許多現代著名巨嬰品種（如帕卡瑪拉）的父本。

額外資訊

組合

一組, 兩組, 濾掛30包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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