衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 薩卡羅村 日曬 淺焙

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衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 薩卡羅村 日曬 淺焙

衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 薩卡羅村 日曬 淺焙

NT$400 – NT$700

黑莓、橘皮、焦糖

描述

衣索比亞 耶珈雪啡 沃卡 薩卡羅村 日曬

Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Sakaro Yohanis Degoma Gumi G1

  • 國家　 衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　 沃卡,耶加雪菲(Worka,Yirgacheffe)
  • 海拔　 2,250公尺
  • 品種 Heirloom
  • 處理法 日曬
  • 風味      黑莓、橘皮、焦糖
  • 烘焙度   淺

約哈尼斯·德戈馬·古米（Yohanis Degoma Gumi）是來自衣索比亞的咖啡農，位於南方民族、國籍及人民區（SNNPR）內的格迪奧（Gedeo）地區、格德布（Gedeb）沃雷卡（Worka）村。在他3公頃的農場上，他生產日曬處理的咖啡，每年產量約60公斤，並將其出售給位於亞的斯亞貝巴的出口商。

在2020年，他參加了「卓越杯」（Cup of Excellence）競賽，並獲得86.75的高分，成為國家級獲獎者。

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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