Name: 哥斯大黎加 塔拉珠 艾瑞斯蜜神 紅蜜 淺焙
SKU: 2767
Availability: InStock

哥斯大黎加塔拉珠艾瑞斯蜜神紅蜜淺焙

NT$400 – NT$700

柑橘、榛果 、太妃糖

淨重

清除

描述

哥斯大黎加塔拉珠艾瑞斯蜜神紅蜜處理

Costa Rica Tarrazu Aris Red Honey Lot 24/02

哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最為人稱道，一是微處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，還就在不多久前，關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理，到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素，不少業者還各執一見，殊為精品咖啡發展的一頁趣事。

23/02批次選自經典的塔拉珠產區，在歷來的紅蜜批次中亦屬於相當特殊的一個批次，香甜帶哈密瓜香氣的赭紅色銀皮包覆結實飽滿的生豆，生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。除了紅蜜處理經典的糖蜜風味與飽滿柔滑口感，更多了莓果及芒果等熱帶水果的香氣，增添本批次的品飲樂趣。

*圖文擷取自圓石生豆商

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淺烘焙，口感圓潤滑順，核果濃郁的香氣，柑橘和莓果的微果酸，非常甜的一隻豆，

淨重	半磅, 半磅兩包

蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。

另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。