巴拿馬 波奎特 艾利達莊園 日曬 淺焙
NT$650 – NT$1,200
柑橘、果乾、焦糖
描述
巴拿馬 波奎特 艾利達莊園 日曬
Panama Boquete Elida Catuai Natural
- 國家：巴拿馬（Panama)
- 產區：波奎特（Boquete)
- 處理法: 日曬
- 海拔：1,700-2,500公尺
- 品種：Catuai
- 風味 柑橘、水果果乾 、焦糖
Lamastus 家族在三個不同的農場生產這些莊園咖啡。El Burro、Luito Geisha和艾利達（Elida） 莊園。此批次來自艾利達莊園，是巴拿馬的巴魯火山下海拔最高的咖啡農場（1,700 -2,500 公尺）。莊園在肥沃、深厚的年輕火山土壤中種植阿拉比卡咖啡，並保持最佳條件，以培育出樹木能夠生產出的最佳品質咖啡櫻桃，之後進行最精心的處理。
此批次是Catuai品種，以日曬處理保留咖啡的濃郁風味。飽滿的果乾和柑橘香氣，並且是焦糖感的持續尾韻。
額外資訊
| 重量 | 半磅一包, 半磅兩包 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
