特價
哥倫比亞 美麗莊園 粉紅波旁 水洗處理
NT$600 – NT$1,100
柑橘、蜜餞、太妃糖
描述
哥倫比亞 美麗莊園 粉紅波旁 水洗處理
Colombia Cauca Finca Patio Bonito Pink Bourbon Washed
- 地 區 : Cauca
- 處理法 : 水洗
- 品 種 : 粉紅波旁 Pink Bourbon
- 烘焙度 : 淺
- 風 味 : 柑橘、蜜餞、太妃糖。
此批來自Cauca產區，這裡的氣候，土壤和氣候因素，讓咖啡的風味濃郁，酸質香甜。
此批的品種是粉紅波旁Pink Bourbon，成熟的果實是粉紅色，
源自於紅波旁和黃波旁的混種，是非常稀少的品種之一。
水洗處理的粉紅，淺烘焙，一磨開滿室香氣，還帶有蜜糖香，
高溫的風味是柑橘，中低溫有太妃糖的甜韻!
**圖片截自https://7shopgs.pw/ProductDetail.aspx?iid=737418108&pr=47.88
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
