特價
衣索比亞 古吉 哈洛瓦丘 黃蜜處理
NT$450 – NT$850
柑橘及白花香氣，檸檬蜜糖的風味尾韻。
描述
衣索比亞 古吉 哈洛瓦丘 黃蜜處理
Ethiopia Guji Uraga Haro Wachu Yellow Honey
- 地 區 : Guji Uraga
- 處理法 : 黃蜜
- 海 拔 : 2,200m
- 品 種 : Heirloom
- 烘焙度 : 淺 (發展時間1min)
- 風 味 : 柑橘及白花香氣，檸檬蜜糖的風味尾韻。
衣索比亞以往大多是水洗日曬處理，近來的蜜處理有別於其他處理，
是最耗工也風險最高的。去果皮後帶著稠重的果漿上床架進行日曬乾燥，
腐敗發酵變質沾黴的風險非常高，過程中需不停地翻攪來進行控制，
逐漸乾燥的果肉果漿黏滯性益增甚至結塊，都造成乾燥工序上的執行困難度，
以水果風味的衣索比亞進行蜜處理，增加了原本柑橘調性的蜂蜜的香氣和蜜糖的尾韻!
*文字圖片參考圓石咖啡生豆
