Name: 哥倫比亞 考卡省 小農精選 日曬 低咖啡因
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特價

哥倫比亞考卡省小農精選日曬低咖啡因

NT$750 – NT$1,350

酒香巧克力、柑橘、葡萄乾。

淨重

清除

描述

哥倫比亞考卡省小農精選日曬低咖啡因

Colombia Cauca Blend EA Decaf

酒香巧克力、柑橘、葡萄乾。

淺烘焙。

這款哥倫比亞的低咖啡因是採用EA(Ethyl Acetate )的方法去除咖啡因。

EA簡單來說就是將存在於香蕉或是醣類發酵的副產品-乙酸乙酯，和咖啡豆中的咖啡因結合然後去除。

先將咖啡生豆低壓下蒸煮30分鐘，然後在放入乙酸乙酯的水溶液中，結合咖啡因水解的綠原酸鹽，

將咖啡因去除至含量低於3%。

這種方法的低咖啡因豆，生豆的顏色較深，烘焙後豆表著色也比較深。雖然是淺烘焙(發展時間90秒)，

養豆兩天豆表就已經有點油亮。實際測的豆表顏色AG值60.4，豆粉的顏色AG值是79。

香氣帶有堅果，入口則是帶有可可韻味，尾韻回甘，低溫也有不錯的水果酸質和葡萄乾的風味。