特價
哥倫比亞 考卡省 小農精選 日曬 低咖啡因
NT$750 – NT$1,350
酒香巧克力、柑橘、葡萄乾。
描述
哥倫比亞 考卡省 小農精選 日曬 低咖啡因
Colombia Cauca Blend EA Decaf
酒香巧克力、柑橘、葡萄乾。
淺烘焙。
這款哥倫比亞的低咖啡因是採用EA(Ethyl Acetate )的方法去除咖啡因。
EA簡單來說就是將存在於香蕉或是醣類發酵的副產品-乙酸乙酯,和咖啡豆中的咖啡因結合然後去除。
先將咖啡生豆低壓下蒸煮30分鐘,然後在放入乙酸乙酯的水溶液中,結合咖啡因水解的綠原酸鹽,
將咖啡因去除至含量低於3%。
這種方法的低咖啡因豆,生豆的顏色較深,烘焙後豆表著色也比較深。雖然是淺烘焙(發展時間90秒),
養豆兩天豆表就已經有點油亮。實際測的豆表顏色AG值60.4,豆粉的顏色AG值是79。
香氣帶有堅果,入口則是帶有可可韻味,尾韻回甘,低溫也有不錯的水果酸質和葡萄乾的風味。
.*圖片取自CAFE IMPORT https://www.cafeimports.com/north-america/blog/ea-decaf/
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