坦尚尼亞 吉利馬札羅 珍珠圓豆 水洗
NT$300 – NT$550
焦糖、可可、奶油
描述
坦尚尼亞 吉利馬札羅 珍珠圓豆 水洗
Tanzania Kilimajaro PB Washed
焦糖、可可、奶油。
中烘焙。
處理法-水洗
水洗處理法,首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機,將果皮和果肉與豆分離。
然後,豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部,而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒,根據尺寸將它們分開。
分離後,豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素(例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度),它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時,以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時,自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後,豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗,並準備乾燥。