印尼 蘇門答臘 黃金曼特寧

NT$400NT$750

濃郁的香料,可可香氣,渾厚的仙草茶感

描述

印尼 蘇門答臘 黃金曼特寧

Indonesia Sumatra Golden Mandheling PN 18SC

  • 國家  印尼 (Indonesia)
  • 產區  蘇門答臘 (Sumatra)
  • 處理法 濕剝殼法(Pulped Natural)
  • 烘焙度     中
  • 風味        濃郁的香料,可可香氣,渾厚的仙草茶感

蘇門答臘島產出的黃金曼特寧,豆型大顆18目以上。島上將採收的咖啡果實直接用去殼機將果皮黏膜層和硬殼去除,再以機器烘乾到含水率13%左右。這樣獨特的做法,也讓咖啡生豆顏色墨綠,高含水率的生豆,既使烘焙較深也會帶點酸度。

中度烘焙,保留經典曼特寧的仙草香氣,酸度低,飽滿濃郁的風味。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克,靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)