哥倫比亞 托利馬省 二氧化碳浸漬 紅波旁

NT$900

酒漬櫻桃、榛果、黑巧克力

描述

哥倫比亞 托利馬省 二氧化碳浸漬 紅波旁

Colombia Tolima Carbonic Maceration Natural Red Bourbon

  • 國家  哥倫比亞 (Colombia)
  • 產區  托利馬省 (Tolima)
  • 品種  紅波旁(Bourbon)
  • 處理法 二氧化碳浸漬日曬(Carbonic Maceration Natural)
  • 烘焙度     淺
  • 風味        酒漬櫻桃、榛果、黑巧克力
此款特殊處理法-二氧化碳浸漬(Carbonic Maceration),也是厭氧處理的一種。將咖啡果實放入密封容器中加入大量的二氧化碳以創造無氧的環境。二氧化碳滲入咖啡豆,加速其發酵。發酵過程中的PH值、氣體組成、濕度、溫度,甚至是參與發酵的細菌種類和數量等因素,都能進行有效的控制,發展出更棒的甜味和更平衡的風味。
淺焙,略帶點酒香的飽滿酸甜櫻桃風味。