巴西 米納斯吉拉 聖伊莎貝爾莊園 日曬
NT$300 – NT$550
核果，可可、黑糖
描述
巴西 米納斯吉拉 聖伊莎貝爾莊園 日曬
Brazil Minas Gerais Santa Izabel Farm Natural
- 國家 巴西
- 產區 Minas Gerais
- 海拔 1150公尺
- 處理法 日曬
- 烘焙度 中
- 風 味 核果，可可、黑糖
SANTA IZABEL 農場位於米納斯吉拉斯州南部，一直以其高品質的咖啡而聞名。2013 年，NOBLETREE COFFEE FARMS 從前所有者 MARCO SUPLICY 手中收購了農場，該農場經歷了重新設計，並於 2017 年開始收穫新的果實。
FAZENDA SANTA IZABEL 採用良好的社會環境實踐，保護每種作物的質量，並為該地區的小型生產者提供課程和研討會，加強他們的聯繫並幫助他們找到最佳買家。
*文字擷取自 https://www.nobletreefarms.com/english
巴西產區大多種在較平坦的地方，產區風味就是經典的核果香氣，具有豐富的油脂，中烘焙萃取濃縮會有很厚的Crema，跟牛奶也很搭，會有堅果奶的風味，所以常用來當配方豆。
對於中焙的萃取，建議溫度可以稍低，大概86C左右，可以少了苦澀味，多了醇厚度和甜感。
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
