衣索比亞 耶珈雪啡 果丁丁 阿利姆布卡托 水洗 淺焙

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衣索比亞 耶珈雪啡 果丁丁 阿利姆布卡托 水洗 淺焙

衣索比亞 耶珈雪啡 果丁丁 阿利姆布卡托 水洗 淺焙

NT$450 – NT$800

佛手柑、荔枝、水蜜桃

描述

衣索比亞 耶珈雪啡 果丁丁村 阿利姆布卡托小農 水洗

Ethiopia Washed Yirgacheffe Gotiti Alemu Bukato G1

  • 國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
  • 產區　　耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
  • 品種　　Heirloom
  • 海拔　　2,050-2,100公尺
  • 處理法　水洗
  • 風味 佛手柑、荔枝、水蜜桃
  • 烘焙度 淺

~ 2025新產季~

Alemu Bukato 是來自衣索比亞著名咖啡產區 耶加雪菲（Yirgacheffe）Gedeb 區的 Banko Gotiti 村 的一位敬業咖啡生產者。

他經營一座在地的水洗處理站，親自監督咖啡豆的分類、分級與處理流程。他對咖啡社區的貢獻不僅限於處理咖啡，還包括基礎設施建設與環境保護，例如修築道路與植樹等活動。

由 Alemu Bukato 處理的咖啡品質卓越，深受讚譽。這些咖啡通常採用全水洗處理（Fully Washed），此法能提升風味的純淨度與酸質的明亮感。

Alemu Bukato 的努力展現了衣索比亞咖啡農社群的卓越與投入，也因此使他所出品的咖啡在全球精品咖啡愛好者中備受推崇。

*圖片擷取自圓石咖啡生豆商

額外資訊

重量 不提供

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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