衣索比亞 古吉 罕貝拉 可如蜜 水洗處理
NT$450 – NT$850
佛手柑、梔子花、荔枝
描述
衣索比亞 古吉 罕貝拉 可如蜜 水洗處理
Ethiopia Guji Wamena Tora Single Variety Kurume G1 Washed
- 國 家 : 衣索比亞
- 產 區 : Guji
- 海 拔 : 1,900 – 2,000公尺
- 品 種 : 可如蜜(Kurume)
- 處理法 : 水洗處理
- 烘焙度 : 淺
- 風 味 : 佛手柑、梔子花、荔枝
可如蜜(Kurume)是衣索比亞原生種之一，源自耶加雪菲。
發現於1989 年至 1994 年間吉馬農業研究中心 (JARC)進行識別當地品種的調查。可如蜜的果實很小，但年產量很高，是 Guji 和 Gedeo 地區農民普遍種植的品種，
也成為 JARC 選定的品種。
水洗處理的可如蜜，柑橘的香氣和風味，尾韻仍是蜜糖的甜感!
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
