衣索比亞 耶加雪菲 藝妓 日曬
價格範圍：NT$600 到 NT$1,499
果咖九周年優惠豆
風味 : 藍莓，桃子，葡萄，楓糖
描述
衣索比亞 耶加雪菲 藝妓 日曬
Ethiopia Yirgacheffe Gesha G1 Natural
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 耶加雪菲 (Yirgacheffe)
- 海拔 1,800-2,400公尺
- 品種 藝妓 Gesha
- 處理法 日曬
- 風味 藍莓，桃子，葡萄，楓糖
- 烘焙度 淺
品種 – 藝妓
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
品種 - 藝妓Geisha
Geisha起源於衣索比亞的Gorigesha森林。由於在這一特殊環境中經過世代自然演化，它被分類為本地品種（landrace）。在1930年代，研究中心首次以“Geisha”（VC-496）的名稱註冊。1953年，幾個Geisha品種的樣本被引入哥斯大黎加熱帶農業研究與高等教育中心（CATIE）的收藏，其中一個樣本被標註為Geisha T-2722。這個樣本被認為是今天全球認可的Geisha品種的起源。
Geisha咖啡於1960年代引入巴拿馬，最初是為了重新栽種，其中一個種植Geisha品種的農場是Hacienda La Esmeralda，它在Geisha咖啡的歷史中扮演了關鍵角色。
2004年，Hacienda La Esmeralda因其Geisha咖啡在“Best of Panama”比賽中獲得94.5分的高分，並創下每磅21美元的高價，這一事件使Geisha咖啡一躍成為全球聞名的咖啡品種，並且創下了咖啡歷史的里程碑。
Geisha咖啡樹的特徵是高大而纖細，完全成熟後可達3至5米高。其葉片狹長且呈深綠色，枝條的節間距離較大，櫻桃分佈較為分散。Geisha櫻桃中等至大型，熟透時呈鮮紅色。花朵小巧、白色並且芬芳。這個品種傾向於在海拔1700m以上的高地區域生長，像Cauca, Huila, and Nariño等地特別適合其栽培。
“Gesha”和“Geisha”這兩個名稱可以互換使用，因為沒有確立的從衣索比亞方言翻譯成英文的標準。該品種最早在1936年以“Geisha”名稱註冊，並且生產者多年來一直沿用這個拼寫
