尼加拉瓜 極光莊園 爪哇種 日曬處理

NT$500NT$900

熱帶水果、杏仁、蜂蜜

描述

尼加拉瓜 極光莊園 爪哇種 日曬處理   

Nicaragua Jinotega Finca Aurora Natural

  • 國家  尼加拉瓜
  • 產區  Jinotega
  • 海拔  1,200 – 1,400公尺
  • 品種  Java
  • 處理法 日曬
  • 風    味    熱帶水果、杏仁、蜂蜜

極光莊園主Dr. Ferrufino 曾經是名醫生,近年退休並專注在咖啡莊園的管理。Dr. Ferrufino 的咖啡淵源很深,50 年代他出身于咖啡種植世家,在他年輕時咖啡產業因爲不被看好,他選擇出國深造也順利成爲一名醫生。但咖啡始終在他心中占有一份舉足輕重的席位。在2004 年時,Dr. Ferrufino 買下了極光莊園,之後他的小孩Enrique 攻讀農學系並回國專心打理家族所有咖啡種植的事項,女兒Tania 最近大學畢業後也自美國返回家裏為家族的咖啡事業打拼。他們一家就這樣繞了一圈回到了咖啡的種植事業。他們努力打造更理想的種植環境,專注于各種不同的處理法,更引進自家的乾處理廠,直接蓋在莊園内。家族也沒忘記積極的為莊園員工打造更好的工作及教育環境。并通過UTZ 以及雨林認證。
*圖文擷取自粉紅森林咖啡豆商

淺烘焙。

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法,在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質,他們全天都要耙地和翻動,然後在晚上或下雨時覆蓋,

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況,每批咖啡的這一過程可能會持續數週,直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克,靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)