宏都拉斯 馬爾卡拉 花園莊園 日曬 淺焙

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宏都拉斯 馬爾卡拉 花園莊園 日曬 淺焙

NT$400 – NT$700

柳橙、香草、熱帶水果

描述

宏都拉斯 馬爾卡拉 花園莊園 日曬

Honduras Marcala Finca El Jardin Natural

  • 國家　  宏都拉斯(Honduras)
  • 產區　　馬爾卡拉(Marcala)
  • 海拔　   1,400-1,650公尺
  • 處理法　日曬
  • 風味      柳橙、香草、熱帶水果
  • 烘焙度    淺

花園莊園自1981開始種植咖啡，現在的莊園主是第四代種植，主要生產85+ 的高品質咖啡。產區氣候溫和，為黏土土壤，主要的共生植物是酪梨。莊園主使用咖啡生豆處理之後所產生的有機物作為莊園内土壤的營養肥料，這使他們能與環境和諧相處。*圖文擷取自粉紅森林咖啡生豆商

 

淺烘焙，乾淨清爽的日曬風格，橘果和帶點香草的甜感尾韻。

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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