衣索比亞 耶加雪菲 阿朵朵 日曬 淺焙

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衣索比亞 耶加雪菲 阿朵朵 日曬 淺焙

NT$400 – NT$700

雞蛋花、檸檬紅茶、杏仁瓦片

描述

衣索比亞 耶加雪菲 阿朵朵 日曬

Ethiopia Yirgacheffe Adado Natural G1

  • 國家　 衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　 耶加雪菲(Yirgacheffe)
  • 海拔　 1,780-1,860公尺
  • 品種 Heirloom
  • 處理法　日曬處理
  • 風味       雞蛋花、檸檬紅茶、杏仁瓦片
  • 烘焙度    淺

關於耶加雪菲(Yirgacheffe)產區

衣索比亞—咖啡起源地，阿拉比卡咖啡的原產地，孕育出影響全世界至今的神奇果實，擁有多樣化的原生種，更是重要的原生咖啡基因庫。

而位於衣索比亞南部，舉世聞名的耶加雪菲(Yirgacheffe)產區與肯亞接壤著，曾經是西達摩(Sidamo)產區的一部份。其典型的茉莉花香及檸檬柑橘調性，是人們對於耶加雪菲最難以忘懷的印象，滑順絲柔的口感及多變層次於一身，使得她在1995年從西達摩產區中獨立，自成耶加雪菲產區，並在在新的南方各族州(SNNPR)中規劃在蓋德奧(Gediyo)產區。

衣索比亞行政區可從五個階位認識，由大至小排列為Region, Zone, Woreda, Kebele, Washing station，大多數的咖啡生豆名稱依循命名。

*圖文擷取自鷹波生豆商

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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