衣索比亞 古吉 多莓處理廠 水仙 日曬 淺烘焙

NT$450NT$850

芒果、草莓、水蜜桃

描述

~2024新產季~
衣索比亞 古吉 烏拉嘎 多莓處理廠 水仙 日曬
Ethiopia Guji Uraga Tome Tebe Burka Natural 74110 G1
國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  Uraga, Guji
品種  74110
處理法 日曬
風味 芒果、草莓、水蜜桃
烘焙度 淺
此批次選自2019年衣索比亞TOH競賽水洗組總冠軍之出口商,高海拔種植的品種 74110,此品種是較細緻帶花香調的水果風味。日曬處理,淺烘焙,熱帶水果和焦糖的甜蜜口感。

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法,在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質,他們全天都要耙地和翻動,然後在晚上或下雨時覆蓋,

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況,每批咖啡的這一過程可能會持續數週,直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克,靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克,由內到外,由外到內,大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)