衣索比亞 班奇馬吉 露西 藝妓 水洗 淺焙
NT$450 – NT$800
橙花、蘋果、野莓
描述
衣索比亞 班奇馬吉 露西 藝妓 水洗
Ethiopia Bench Maji Lucy Gesha Washed
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 班奇馬吉(Benchi Maji)
- 品種 藝妓 (Geisha)
- 海拔 2,280公尺
- 等級 G1
- 處理法 水洗處理
- 風味 橙花、蘋果、野莓
- 烘焙度 淺
這款咖啡來自全世界藝伎咖啡的發源地，LUCY GEISHA露西藝伎無疑的是藝伎之母，處理站就位在衣索比亞班奇馬吉的GEISHA ( 瑰夏 ) 地區，並與大名鼎鼎的藝伎村比鄰而居，無論是巴拿馬藝伎、瓜地馬拉藝伎、台灣藝伎，全世界範圍內的藝伎品種咖啡皆來自於此，這也正是該處理站命名為「LUCY」的原因，如同其普遍被認為是人類起源的化石名稱，露西處理站希望能同樣肩負發揚藝伎咖啡的使命，將世界上最好喝、血統最純正的藝伎咖啡分享到全世界。
*圖文擷取自豆超咖啡生豆商
淺烘焙，橙花、蘋果、野莓酸甜口感。
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
