衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 珍珠小豆 日曬 淺焙
NT$450 – NT$800
藍莓、葡萄柚、蜂蜜
描述
衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 珍珠小豆 日曬
Ethiopia Sidama Bensa Hamasho Natural PB G1
- 國家 衣索比亞 (Ethiopia)
- 產區 西達馬(Sidama
- 等級 PB
- 處理廠 Hamasho
- 處理法 日曬
- 風味 藍莓、葡萄柚、蜂蜜
- 烘焙度 淺
翰馬修村(Hamasho Kebele)座落於班莎鎮(Bensa Woreda)內的東北方,北邊與歐若米亞省(Oromia)
翰馬修在西達馬語是「毒蛇、巨蛇」的意思,
*圖文擷取自聯傑生豆商
出自此村落獲得2024衣索比亞TOH競賽優勝,此批次是日曬處理,豆形很小顆,淺烘焙,乾香帶有藍莓香氣,入口是葡萄柚和蜂蜜的甜感。
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法,在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質,他們全天都要耙地和翻動,然後在晚上或下雨時覆蓋,
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況,每批咖啡的這一過程可能會持續數週,直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克,靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克,由內到外,由外到內,大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克,由內到外,由外到內,大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)