衣索比亞 罕貝拉 夠優處理廠 日曬 淺焙

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衣索比亞 罕貝拉 夠優處理廠 日曬 淺焙

衣索比亞 罕貝拉 夠優處理廠 日曬 淺焙

NT$400 – NT$700

葡萄、芒果、莓果

描述

衣索比亞 罕貝拉 夠優處理廠 日曬
Ethiopia Guji Hambella Goyo 74112 Natural G1
  • 國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
  • 產區　　罕貝拉 (Hambella,Guji)
  • 海拔　　2,280 – 2,340公尺
  • 品種　　74112
  • 處理法　日曬
  • 風 味        葡萄、芒果、莓果
  • 烘焙度    淺
74112品種源自於1974年由Jarc（Jimma農業研究中心）培育而來，具抗葉銹病並且高產量的特性。此品種帶有花香和水果風味。此批次高海拔的種植，日曬處理，淺烘焙的風味相當溫和，細膩的葡萄和莓果的酸甜感。

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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