玻利維亞 卡拉納維 美人莊園 爪哇種 水洗
價格範圍：NT$900 到 NT$1,700
白花、柑橘、蜂蜜
描述
玻利維亞 卡拉納維 美人莊園 爪哇種 水洗
Bolivia Las Paz Caranavi Las Linda Washed
- 地區 Las Paz
- 處理法 水洗
- 海拔 1,400-1,650m
- 品種 Java
- 烘焙度 淺
- 風味 白花、柑橘、蜂蜜
莊園是Agricafe 公司旗下 Rodriguez 家族經營的第一座直屬莊園。所在地原本名為「Bolinda」，意為「美麗的玻利維亞」（Bolivia Linda），後來簡稱為 La Linda（意即「美人」）。
海拔約 1,400 至 1,650 公尺，位於亞馬遜森林入口處，氣候濕潤、土壤肥沃，非常適合高品質咖啡生長。
Java品種
- 起源：它源自衣索比亞的古老原生種。19 世紀被荷蘭人帶到印尼爪哇島種植，隨後在 20 世紀中葉經由喀麥隆傳入中南美洲。
- 抗性：Java 品種具有極佳的耐病性（尤其是對咖啡葉鏽病和漿果病），且對於高海拔環境的適應力強，非常適合在玻利維亞拉巴斯的高山地區生長。
額外資訊
| 淨重 | 半磅, 半磅兩包 |
|---|
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
