玻利維亞 拉巴斯 豐收農場 日曬
價格範圍：NT$700 到 NT$1,300
覆盆子、哈密瓜、甜酒
描述
玻利維亞 拉巴斯 豐收農場 日曬
Bolivia La Paz Alastias Natural
- 國家 玻利維亞 (Bolivia)
- 產區 La Paz
- 品種 Caturra
- 海拔 1,600公尺
- 處理法 日曬處理
- 風味 覆盆子、哈密瓜、甜酒
- 烘焙度 淺
莊園隸屬於 Agricafé 公司，這是一家致力於復興玻利維亞咖啡產業的指標性企業。採收的櫻桃會運送到現代化的 Buena Vista 處理廠，使用如葡萄酒產業般的先進技術（如甜度 BRIX 檢測、精確溫度與 pH 值控制）來確保品質穩定。
淺烘焙，哈密瓜的香甜風味!
額外資訊
| 淨重 | 半磅, 半磅兩包 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
