玻利維亞 拉巴斯 虎山農場 水洗
價格範圍：NT$600 到 NT$1,100
橘子、蘋果、可可
描述
玻利維亞 拉巴斯 虎山農場 水洗
Bolivia Las Paz Gregorio Palli Washed
- 地區 Las Paz
- 處理法 水洗
- 海拔 1,500m
- 品種 Caturra / Catuai
- 烘焙度 淺
- 風味 橘子、蘋果、可可
這款來自玻利維亞（Bolivia）拉巴斯（La Paz）的 Gregorio Palli 水洗處理法（Washed） 咖啡，是當地高品質精品咖啡的代表之一。
生產者與產地背景
- 生產者： Gregorio Palli 是玻利維亞知名的咖啡農，也是當地 Sol de la Mañana（晨曦）計畫的成員之一。該計畫旨在透過專業培訓與資源共享，提升小農的種植技術與咖啡品質。
- 產地： 位於拉巴斯省的卡拉納維（Caranavi）地區。該區域以高海拔和優質的氣候條件著稱，非常適合種植高品質的阿拉比卡咖啡豆。
額外資訊
| 淨重 | 半磅, 半磅兩包 |
|---|
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
