衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 日曬

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衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 日曬

衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 日曬

價格範圍：NT$450 到 NT$1,200

藍莓、葡萄、雞蛋花香

描述

衣索比亞 古吉 凱勇山單一農場 日曬

Ethiopia Guji Kayon Mountain Farm Natural G1

  • 國家　 衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　 古吉(Guji)
  • 海拔　 1,900-2,200公尺
  • 品種 Heirloom
  • 處理法 日曬
  • 風味     藍莓、葡萄、雞蛋花香
  • 烘焙度  淺

Ismael Hassen Aredo 於 2012 年創立凱勇山莊園， 莊園總面積約 500 公頃，其中約 300 公頃專門種植咖啡，莊園保留了原始森林，遮蔭種植咖啡樹，有機耕作並且有自己的處理廠，完全透明化與品質控管。

在 2025 年的衣索比亞 TOH (Taste of Harvest) 中，莊園的表現極為出色，該莊園的日曬批次榮獲了衣索比亞日曬組全國亞軍。

*圖片擷取自圓石咖啡生豆

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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