衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 蜜處理
價格範圍：NT$600 到 NT$1,100
橙花 、莓果、黑糖
描述
衣索比亞 西達馬 班莎鎮 翰馬修村 橘光舞妓 蜜處理
Ethiopia Sidama Bensa Hamasho Tadisa Honey G1
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 翰馬修村(Hmasho,Bensa)
- 海拔 1,900 – 2,300公尺
- 品種 Heirloom
- 處理法 蜜處理
- 風味 橙花 、莓果、黑糖
- 烘焙度 淺
翰馬修村(Hamash）位在衣索比亞西達馬的班莎區域，高海拔氣候涼爽、日夜溫差大，每戶農民種植少量咖啡，採收後送到「Hamasho 處理站」集中處理，精緻處理技術讓風味更細緻、層次更豐富，穩定產出高品質精品咖啡。
*圖擷取自聯傑咖啡生豆商
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
處理法-蜜處理
蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。 這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。
另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。
