衣索比亞 古吉 安格斯獅子王 日曬處理 淺焙
價格範圍：NT$450 到 NT$1,200
藍莓、佛手柑、橙花
描述
衣索比亞 古吉 安格斯獅子王 日曬處理
Ethiopia Natural Guji Angus G1 Lot 25/01
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 古吉(Guji)
- 海拔 2,100 – 2,300公尺
- 品種 Landrace 74series
- 處理法 非洲式棚架日曬處理法
- 風味 藍莓、佛手柑、橙花
- 烘焙度 淺
此批次採用最古老且純粹的日曬法 (Natural Process)，將採摘下飽滿深紅的咖啡櫻桃，直接鋪展於非洲高架棚床上，在高地日夜溫差的極限交替中，果肉裡濃郁的糖漿與芳香物質，經歷近三週的緩慢發酵乾燥，被陽光一滴不漏地「逼」進生豆的核心。這是一場如黃金般的封存儀式。日曬 Angus 就是正面迎擊味蕾的狂獅。它的風味輪廓充滿侵略性，卻又在尾韻展現出國王般的深邃與從容。濃厚果香與飽滿體脂感的咖啡饕客而生，強烈膨脹的莓果香氣，彷彿能聽見來自衣索比亞高原的獅吼，雄渾厚實的風味邀您一同品嘗。
*圖文擷取自圓石咖啡生豆
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
