瓜地馬拉 杏仁莊園 日曬 淺焙
價格範圍：NT$400 到 NT$700
莓果、熱帶水果、葡萄乾
描述
瓜地馬拉 杏仁莊園 日曬處理
Guatemala Finca Los Almendros Natural
- 國 家： 瓜地馬拉（Guatemala)
- 處理法 : 日曬
- 海 拔：1,600-1,650公尺
- 烘焙度 : 淺
- 風 味：莓果、熱帶水果、葡萄乾
杏仁莊園-Los Almendros位於瓜地馬拉優質咖啡產區。莊園以小批次精緻管理聞名，重視土壤健康、成熟採收與處理細節，致力於呈現產區風土的乾淨度與甜感。
此批次採日曬處理，溫潤而飽滿的口感，莓果葡萄乾的風味表現。
*圖片擷取自粉紅森林生豆商
額外資訊
| 重量 | 半磅一包, 半磅兩包 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
