衣索比亞 西達馬 阿貝果那 魯穆達莫村 高冷地濃縮乾燥 淺烘焙

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衣索比亞 西達馬 阿貝果那 魯穆達莫村 高冷地濃縮乾燥 淺烘焙

NT$600 – NT$990

杏桃、砂糖橘、黑糖

描述

~ 2024 衣索比亞 TOH 日曬組 第二名批次 ~

衣索比亞 西達馬 阿貝果那 魯穆達莫村 高冷地濃縮乾燥

Ethiopia Sidama Arbegona Rumudamo Natural Slow Dry G1

  • 國家　　衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　　西達馬(Sidama)
  • 品種　　74112, heirloom
  • 海拔　　1,920 – 2,330公尺
  • 等級        G1
  • 處理法　日曬處理
  • 風味       杏桃、砂糖橘、黑糖
  • 烘焙度    淺

魯穆達莫村(Rumudamo)位於阿貝果那，是 Sidama 區的一部分。海拔 2,200左右，處理600 多名農民的咖啡櫻桃，其中大部分是 74112原生品種。

此批次以手工挑選，並放置在非洲床中乾燥，慢速乾燥日曬處理，不斷撥動以確保均勻曬乾。今年2024 衣索比亞 TOH 日曬組 第二名批次。

淺烘焙，甜的柑橘調，果汁感。

*圖片擷取自聯傑咖啡生豆商

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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