巴拿馬 波奎特 蕾利達 米凱拉莊園 水洗

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巴拿馬 波奎特 蕾利達 米凱拉莊園 水洗

巴拿馬 波奎特 蕾利達 米凱拉莊園 水洗

NT$450 – NT$800

柑橘、紅糖 、堅果

描述

巴拿馬 波奎特 蕾利達 米凱拉莊園 水洗

Panama Boquete Lerida Michela Estate Washed

  • 國家　  巴拿馬(Panama)
  • 產區　  波奎特(Boquete)
  • 海拔　   1,200-1,800公尺
  • 處理法　水洗
  • 風味        柑橘、紅糖 、堅果
  • 烘焙度    淺
蕾利達莊園位在巴拿馬西部高地波奎特(Boquete)地區，高海拔、火山土壤和穩定的氣候使其非常適合種植高品質的阿拉比卡咖啡豆。此批次是種植在莊園內以米凱拉(Michela)命名的地塊，該莊園專注於使用環保和可持續的方式種植高品質的咖啡豆，水洗處裡，讓咖啡豆的天然特性得以充分展現。賦予了這些咖啡豆更均衡的清晰度和亮度。
蕾利達莊園IG

https://www.instagram.com/leridacoffeeestate/

*圖片自擷取 https://hotelfincalerida.com/lerida-coffee-estate/

額外資訊

重量 0.5 磅
淨重

半磅一包, 半磅兩包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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