宏都拉斯 大橋莊園 火花 厭氧日曬 淺焙

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宏都拉斯 大橋莊園 火花 厭氧日曬 淺焙

宏都拉斯 大橋莊園 火花 厭氧日曬 淺焙

NT$450 – NT$800

蔓越莓、鳳梨、可可

描述

宏都拉斯 大橋莊園 火花 厭氧日曬

Honduras Marcala Finca El Puente Hanabi Anaerobic Natural

  • 國 家： 宏都拉斯（Honduras)
  • 產 區： 馬卡拉（Marcala)
  • 處理法 : 厭氧日曬
  • 海 拔：1,500-1,680公尺
  • 風 味：蔓越莓、鳳梨、可可

大橋莊園(Finca El Puente)位於 La Paz 省 Marcala 地區，海拔約 1,500–1,680 公尺，由夫妻 Marysabel Caballero 和 Moisés Herrera 經營這裡結合家族傳統與創新實驗，成為兼具創新、永續和社群責任的精品莊園。

莊園栽種多種品種，處理方法也相當多元，此批次是以厭氧日曬處理，厭氧的程度較輕，也就是發酵度較清爽，風味上低酸度，飽滿溫和的口感。

*圖片擷取自Tri-Up生豆商

額外資訊

重量

半磅一包, 半磅兩包

處理法-厭氧

厭氧發酵是一種咖啡加工方法，咖啡漿果在缺氧的加壓密封罐中發酵。

缺氧會產生不同的酸，例如乳酸，從而為咖啡帶來不同且獨特的風味特徵。

這個過程可以用咖啡全果實或已經去除黏膜層的咖啡豆來完成。

之後再用水洗、日曬或是蜜處理將果實洗滌後乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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