瓜地⾺拉 科班雨林 瓦爾瑪莊園 薇尼西亞 水洗 淺焙

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瓜地⾺拉 科班雨林 瓦爾瑪莊園 薇尼西亞 水洗 淺焙

瓜地⾺拉 科班雨林 瓦爾瑪莊園 薇尼西亞 水洗 淺焙

價格範圍：NT$400 到 NT$700

白花、核果、仙楂

描述

瓜地⾺拉 科班雨林 瓦爾瑪莊園 薇尼西亞 水洗

Guatemala Coban Valmar Farm Venecia Washed

  • 地區        Coban
  • 處理法    水洗
  • 海拔         1,400-1,600m
  • 品種        薇尼西亞(Venecia)
  • 烘焙度     淺
  • 風味        白花、核果、仙楂

科班（Cobán）位於瓜地馬拉中北部的熱帶雨林高原，
年均濕潤、雲霧繚繞，為咖啡樹提供穩定的溫度與水氣。
這裡的豆子密度高、酸質細膩、甜感優雅，是瓜地馬拉經典的「雨林風味」代表。

瓦爾瑪莊園堅持環境永續與手工採收，每批豆都經過嚴格的日曬與控溫發酵。

~品種~薇尼西亞~

薇尼西亞（Venecia）是波旁（Bourbon）系的優良變異種，以細緻甜感與穩定品質著稱，常被高分莊園採用。

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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