衣索比亞 谷吉 夏奇索鎮 庫柏村 水洗 淺焙

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衣索比亞 谷吉 夏奇索鎮 庫柏村 水洗 淺焙

衣索比亞 谷吉 夏奇索鎮 庫柏村 水洗 淺焙

Price range: NT$400 through NT$1,000

野莓、柑橘、芒果

描述

衣索比亞 谷吉 夏奇索鎮 庫柏村 水洗

Ethiopia Guji Shakiso Banti Korbo Washed G1

  • 國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
  • 產區　　夏奇索 (Shakiso, Guji)
  • 品種　　Heirloom
  • 海拔　　2,000-2,200公尺
  • 處理法　水洗
  • 風味        野莓、柑橘、芒果
  • 烘焙度    淺

~ 2025新產季~

庫柏村水洗處理站（Benti Korbo Drying Station)位於衣索比亞 夏奇索鎮外約 5 公里處，由 Tesfaye Bekele 經營，此處集中處理當地小農收成的咖啡櫻桃，是社區的重要咖啡轉運中心。處理站支援 170 位以上的小農，平均每人耕作面積約為1 公頃，這些小農與處理站建立了穩定的合作供應鏈。

淺烘焙，香氣和風味仍是此產區的柑橘調性，柔和溫順的尾韻和甜感。

額外資訊

重量

半磅一包, 半磅兩包, 濾掛30包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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