衣索比亞 古吉 水風鈴 紅蜜處理 淺焙

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衣索比亞 古吉 水風鈴 紅蜜處理 淺焙

衣索比亞 古吉 水風鈴 紅蜜處理 淺焙

Price range: NT$500 through NT$900

荔枝、黃檸檬、草莓

描述

衣索比亞 古吉 水風鈴 紅蜜處理

Ethiopia Guji Bishala G1 Red Honey Lot 25/01

  • 國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
  • 產區　　歐若米亞 (Oromia Region)古吉 (Guji Zone)
  • 海拔　　2,300公尺
  • 品種　　衣索比亞古優品種(Heirloom)
  • 處理法　紅蜜處理
  • 烘焙度    淺
  • 風味        荔枝、黃檸檬、草莓
精挑細選自古吉高海拔的精華產區，進行蜜處理的製作，一方面增添厚實感以及甜感，二方面讓衣索比亞標誌性的花香檸檬水蜜桃香氣放大，真的是得天獨厚，尤其是選自高海拔區域的優質咖啡櫻桃。
2025新產季，蜜處理法為咖啡帶來了更加飽滿的口感與甜感，香甜的新鮮水蜜桃汁、荔枝嗨啾及黃檸檬塔風味，隨後浮出草莓與清新茉莉花香，強勁而甜美。
*圖文擷取自圓石咖啡生豆

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-蜜處理

蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。 這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。

另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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