衣索比亞 西達馬 奇獵 74158 水洗

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衣索比亞 西達馬 奇獵 74158 水洗

衣索比亞 西達馬 奇獵 74158 水洗

價格範圍：NT$450 到 NT$1,200

柑橘、桃子 、蜂蜜紅茶

描述

衣索比亞 西達馬 奇獵 74158 水洗

Ethiopia Sidama Chire 74158 G1 Washed

地     區 : Sidama
品     種 : 74158
處理法 : 水洗
海     拔 : 2,000-2,400m
烘焙度 : 淺
風    味 : 柑橘、桃子 、蜂蜜紅茶
此款融合了頂級微產區高海拔與單一抗病抗旱品種（74158）的精品咖啡豆。其風味核心在於其高海拔所孕育出的極致乾淨度，並展現出細緻的白色花香與明亮的柑橘、核果調性。
品種：74158
74158 是衣索比亞吉馬農業研究中心（JARC）於 1974 年選育出的單一品種。該品種起初是為了對抗咖啡漿果病（CBD）所篩選出的抗病株，其樹體特徵是葉片與咖啡櫻桃較為細小，在高海拔（2,000公尺以上）低溫環境下能更緩慢地累積糖分與風味物質。它在近年衣索比亞卓越杯 (COE) 中屢創佳績，以鮮明的柑橘香氣、豐富的花香以及類似藝伎（Geisha）的極高精緻度聞名。

額外資訊

重量 不提供
重量

半磅, 半磅兩包, 濾掛30包

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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