衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀 迪基圖 遮蔭慢速乾燥 淺焙

首頁>咖啡豆>非洲>衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀 迪基圖 遮蔭慢速乾燥 淺焙
衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀 迪基圖 遮蔭慢速乾燥 淺焙

衣索比亞 古吉 罕貝拉 布穀 迪基圖 遮蔭慢速乾燥 淺焙

NT$450 – NT$800

葡萄、藍莓、水蜜桃

描述

衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 布穀 迪基圖 遮蔭慢速乾燥

Ethiopia Guji Hambella Buku Dikitu Shade Dry Natural G1

  • 國家　 衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　 罕貝拉,古吉(hambella,Guji)
  • 海拔　 2,200公尺
  • 品種 Heirloom
  • 處理法 日曬
  • 風味   葡萄、藍莓、水蜜桃
  • 烘焙度  淺

來自衣索比亞古吉區高海拔 2,200 公尺的 Buku Diditu 村莊，本批咖啡採用遮蔭自然日曬處理，保留了濃郁的莓果香氣與迷人的花香。手摘成熟果實後，在陰涼處慢速乾燥，使得整體風味更乾淨、細緻、層次豐富。

*圖片擷取自圓石咖啡生豆商

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

相關商品