哥斯大黎加 塔拉珠 帕米切爾處理廠 克里斯提安 日曬 淺焙
NT$450 – NT$800
芒果乾、榛果、茶感
描述
哥斯大黎加 塔拉珠 帕米切爾處理廠 克里斯提安 日曬
Costa Rica Tarrazu Pamichal Cristian Alvarez Caturra Catuai Natural
- 國家 哥斯大黎加(Costa Rica)
- 產區 塔拉珠(Tarrazu)
- 海拔 1,600公尺
- 品種 卡杜拉/卡杜艾 (Caturra/Catuai)
- 處理法 日曬
- 風味 芒果乾、榛果、茶感
- 烘焙度 淺
帕米切爾處理廠是哥斯大黎加塔拉珠地區知名的精品咖啡處理廠，成立於 2015–2016 年，初期由 30 位農民合作參與。該處理廠位於 Palmichal 鎮，地理位置優越，為當地小農提供高品質的咖啡處理服務
Cristian Alvarez 是帕米切爾處理廠的重要合作農民之一，他的農場 El Rodeo 位於 Tarrazú 地區，海拔約 1600 公尺。 Cristian 與父親共同經營農場，並採用遮蔭種植等技術，專注於生產高品質的 Catuai 和 Caturra 品種咖啡。
此批次以日曬處理，讓咖啡更具果乾感與葡萄乾的香氣，甜度高、厚實度強。
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
