巴西 米納斯吉拉 聖伊莎貝爾莊園 日曬

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巴西 米納斯吉拉 聖伊莎貝爾莊園 日曬

NT$300 – NT$550

核果，可可、黑糖

描述

巴西 米納斯吉拉 聖伊莎貝爾莊園 日曬

Brazil Minas Gerais Santa Izabel Farm Natural

  • 國家　　巴西
  • 產區　　Minas Gerais
  • 海拔　　1150公尺
  • 處理法　日曬
  • 烘焙度    中
  • 風 味       核果，可可、黑糖
SANTA IZABEL 農場位於米納斯吉拉斯州南部，一直以其高品質的咖啡而聞名。2013 年，NOBLETREE COFFEE FARMS 從前所有者 MARCO SUPLICY 手中收購了農場，該農場經歷了重新設計，並於 2017 年開始收穫新的果實。
FAZENDA SANTA IZABEL 採用良好的社會環境實踐，保護每種作物的質量，並為該地區的小型生產者提供課程和研討會，加強他們的聯繫並幫助他們找到最佳買家。
*文字擷取自 https://www.nobletreefarms.com/english
巴西產區大多種在較平坦的地方，產區風味就是經典的核果香氣，具有豐富的油脂，中烘焙萃取濃縮會有很厚的Crema，跟牛奶也很搭，會有堅果奶的風味，所以常用來當配方豆。
對於中焙的萃取，建議溫度可以稍低，大概86C左右，可以少了苦澀味，多了醇厚度和甜感。

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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