玻利維亞 卡拉納比 明日太陽計劃 胡立歐·岡薩雷斯 水洗 淺焙
NT$400 – NT$700
李子、黑莓 、焦糖
描述
玻利維亞 卡拉納比 明日太陽計劃 胡立歐·岡薩雷斯 水洗
Bolivia Caranavi Sol de La Manana Julio Gonzales Washed Lot6
- 國家 玻利維亞(Bolivia)
- 產區 卡拉納比(Caranavi)
- 海拔 1,500-1,700公尺
- 處理法 水洗
- 風味 李子、黑莓 、焦糖
- 烘焙度 淺
明日太陽計劃(Sol de la Manaña) 在與當地生產商分享知識和技術援助，以生產更多品質的咖啡，並幫助他們獲得持續的長期盈利能力。該計劃由 Agricafe主持，是由創始人佩德羅·羅德里格斯 (Pedro Rodriguez) 及其家人的創立。該計劃的最終目標是努力確保玻利維亞的咖啡生產繼續存在（近年來咖啡產量迅速下降），並確保它對於玻利維亞的生產者來說是並且可以繼續是一種可行和可持續的作物。
*圖片擷取自圓石咖啡生豆商
此批次來自此計畫中的生產者-胡立歐·岡薩雷斯；水洗處理，淺烘焙的風味帶有莓果和李子的果味，餘韻焦糖的甜感。
額外資訊
| 淨重 | 半磅一包, 半磅兩包 |
|---|
處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
