衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 淺烘焙

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衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 淺烘焙

NT$800

水洗 –  柑橘、白花、紅糖。

蜜處理 – 青檸檬、楓糖，伯爵紅茶。

日曬 – 莓果、甜橙、香草莢。

描述

[2024年台灣國際咖啡展 展前優惠]

這次帶來衣索比亞 西達馬 橘光舞妓 3種經典處理法，讓您能同時品嘗到最經典的水洗、蜜處理、日曬風味變化。

一組3入各100g 小包裝，可一次品嚐到同款豆子不同處理法，選擇更有彈性，滿足想嚐鮮的心🫶

1️⃣衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 水洗 慢乾 G1
柑橘與白花清香，品飲帶佛手柑、青檸檬、紅糖 、香草奶油，整體香氣奔放，尾韻延綿。

2️⃣衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 蜜處理 慢乾 G1
聞香帶有柑橘、白花清香，品飲同為柑橘、青檸檬、楓糖，並帶伯爵紅茶般細緻茶韻 ，整體香甜多汁，尾韻延綿。

3️⃣衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 日曬 慢乾 G1
奔放的甜莓果香，品飲帶有杏桃、甜橙、藍莓果醬、香草莢、三溫糖，整體果香奔放，層次豐富。

⚡️水洗/日曬/蜜處理【淺烘焙】各100克

🔥原價 $800 展前優惠價 $640
活動預購期間 ：11/11-11/15

額外資訊

處理法

水洗, 日曬

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

處理法-水洗

水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。

然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。

分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。

發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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