衣索比亞 古吉 瓦米娜鎮 甜甜果 日曬

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衣索比亞 古吉 瓦米娜鎮 甜甜果 日曬

衣索比亞 古吉 瓦米娜鎮 甜甜果 日曬

價格範圍：NT$450 到 NT$1,200

水蜜桃 、佛手柑、梔子花香

描述

衣索比亞 古吉 瓦米娜鎮 甜甜果 日曬

Ethiopia Guji Hambella Tirtira Goyo 74112 Natural G1

  • 國家　 衣索比亞(Ethiopia)
  • 產區　 古吉，罕貝拉 (Hambella, Guji)
  • 海拔　 2,000-2,250公尺
  • 品種     74112
  • 處理法 日曬
  • 風味   水蜜桃 、佛手柑、梔子花香
  • 烘焙度  淺

Tirtira Goyo 位於阿迪斯阿貝巴以南約 400 公里的罕貝拉瓦美娜（Hambela Wamena）行政區內。在當地的奧羅莫語中，”Tirtira Goyo” 意指「大膽且勇敢的戈約」。這是為了紀念很久以前在該村落中，一位以堅韌不拔精神聞名的傳奇老農夫 Goyo。當地的處理廠落成後，便沿用了這個充滿地方精神的村落名稱。

74112品種

衣索比亞農業研究中心 JARC於1974年從原生種篩選出的優良「母株系統」。保留衣索比亞原生風味表現，抗咖啡莓果病（CBD）並且適應高海拔與低化肥環境。

*圖文擷取自圓石咖啡生豆商

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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