⾐索⽐亞 耶加雪菲 ⾙薩柏⼩農 遮蔭慢乾⽇曬 淺焙
價格範圍：NT$450 到 NT$1,000
柑橘、杏桃、紅糖
描述
⾐索⽐亞 耶加雪菲 布都薩村 ⾙薩柏⼩農 遮蔭慢乾⽇曬
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Buduksa AMA Bezabesh Natural Slow Dry G1
- 國家 衣索比亞(Ethiopia)
- 產區 耶家雪菲(Yirgacheffe)
- 生產者 ⾙薩柏小農
- 海拔 1,900-2,100公尺
- 品種 Heirloom
- 處理法 慢速乾燥日曬
- 風味 柑橘、杏桃、紅糖
- 烘焙度 淺
布都薩村位於衣索比亞 Gedeo 區耶加雪菲的一個小村落。耶加雪菲是世界著名的精品咖啡產區之一，氣候、土壤和海拔環境極適合咖啡成長。
這裡的咖啡種植多為傳統小農家庭經營，規模不大卻品質要求高。
AMA計畫（African Managed Agribusiness）
是衣索比亞近年推動的：
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✔ 品質分級更透明
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✔ 可追溯到處理站／生產者
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✔ 對出口批次控管更嚴謹
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
