特價
雙11優惠活動 – 衣索比亞 古吉 1+1
價格範圍：NT$700 到 NT$1,700
花蝶 日曬 : 藍莓、水蜜桃、佛手柑。淺烘焙。
馬蹄蘭 水洗 : 柚子、橙皮及紅茶。淺烘焙。
描述
衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 日曬
Ethiopia Guji Hambella Wate Natural G1
藍莓、水蜜桃、佛手柑。淺烘焙。
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衣索比亞 古吉 罕貝拉 馬蹄蘭 水洗
Ethiopia Washed Guji Hambella Tirtira Goyo G1
柚子、橙皮及紅茶。淺烘焙。
每組
日曬&水洗 各半磅 原價 $900
優惠價
一組 $700
兩組 : $1300
濾掛一組 30包 (水洗15包+日曬15包) $900
烘焙日期 11/7 – 11/11
出貨日期 11/13郵寄或自取
額外資訊
| 重量 | 一組, 兩組, 濾掛一組, 濾掛兩組 |
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處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
